1單甘酯是用途廣泛的食品添加劑，酶法合成具有轉化率高專一性好等特點，關鍵是催化用酶制劑的研制，從土壤中篩選得到產(chǎn)生專用脂肪酶的菌株，經(jīng)誘變育種獲得了產(chǎn)酶較高的脂肪酶產(chǎn)生菌2食品糖果的添加劑，作乳化劑添加。

用途 1 食品糖果的添加劑，作乳化劑添加巧克力人造奶油冰淇淋等或作表面活性劑用 2煉奶麥乳精乳酪速溶全脂奶粉等乳制品，單甘酯是其良好的乳化劑，可提高速溶性，防止沉淀結塊結粒改善產(chǎn)品質量單。

單甘脂 分子蒸餾單甘酯是一種優(yōu)質高效食用乳化劑，具有乳化分散穩(wěn)定起泡如作面粉蛋糕糕點焙制品的膨松劑，復配型面包改質劑，油炸食品改質劑。

單甘酯加到PE里作用與用途，主要起抗靜電和防流滴的作用硬脂酸單甘脂中，甘油一個羥基酯化，還有兩個羥基，羥基是親水的，添加到PE中后，硬脂酸單甘脂會滲透到PE材料的表面，其中的兩個羥基會吸附少量的水分，水分具有。

3醫(yī)藥領域膏劑營養(yǎng)液等4塑料助劑領域珍珠棉包裝食品包裝膜水果網(wǎng)套PVC穩(wěn)定劑衛(wèi)生材料等5農(nóng)業(yè)領域在農(nóng)用大棚膜的生產(chǎn)中，單甘酯是流滴劑的主要原料 單甘酯可作為硝酸纖維素的增塑劑醇 酸樹脂的。

潤滑劑可分為外潤滑劑和內(nèi)潤滑劑兩種，外潤滑劑的作用主要是改善聚合物熔體與加工設備的熱金屬表面的摩擦它與聚合物相容性較差，容易從熔體內(nèi)往外遷移，所以能在塑料熔體與金屬的交界面形成潤滑的薄層內(nèi)潤滑劑與聚合物有。

它所起到的物質就是食品添加劑的作用，那么在其中的作用還是比較明顯的，它可以讓食品變得更好，味道也更好。

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