俚語(yǔ)有云“想發(fā)個(gè)好夢(mèng)就食大頭菜！”。 在中山市黃圃鎮(zhèn)，頭菜的創(chuàng)造有著長(zhǎng)久的汗青，這邊生產(chǎn)的頭菜風(fēng)韻標(biāo)新立異，光彩金色。年年的舊歷暮秋到小陽(yáng)春是黃圃頭菜的創(chuàng)造時(shí)節(jié)，10月23日第一次全國(guó)代表大會(huì)早，在黃圃鎮(zhèn)三社社區(qū)，曬場(chǎng)上的工人發(fā)端將腌制好的頭菜安置在竹架上，當(dāng)場(chǎng)一片勞累的身影，頭菜的芳香在氣氛中充溢。

10月23日，黃圃鎮(zhèn)三社社區(qū)，工人們?cè)诹罆耦^菜。

在黃圃，兆豐村關(guān)家尾的頭菜最為馳名。昔日，兆豐村有個(gè)叫周健康的人，種的頭菜時(shí)年收獲好，便將頭菜洗凈，曬干，與食鹽一道倒入缸內(nèi)腌制，結(jié)果制成一種芳香甘爽的食物，取名“關(guān)家尾頭菜”。厥后不少街坊紛繁仿造，關(guān)家尾也被稱(chēng)為“頭菜村”。

此刻，由于關(guān)家尾不少曬場(chǎng)范圍蓋起不少高樓，能晾曬頭菜的場(chǎng)合已越來(lái)越少。動(dòng)作關(guān)家尾頭菜創(chuàng)造工藝的第三代傳承人，周浩勝仍舊在三社社區(qū)開(kāi)拓新的曬場(chǎng)。

2016年1月9日，黃圃鎮(zhèn)兆豐村關(guān)家尾，局部曬場(chǎng)仍舊被新蓋的樓盤(pán)吞噬，村子里不妨晾曬頭菜的場(chǎng)合越來(lái)越少，此刻仍舊很難再關(guān)家尾看到如許大表面積的曬場(chǎng)。

周浩勝是關(guān)家尾頭菜創(chuàng)造工藝的第三代傳承人，固然是曬場(chǎng)的東家，但很多處事都親力親為。

三社社區(qū)的晾曬場(chǎng)上，周浩勝在安排竹架子的擺放場(chǎng)所。

陳腐的頭菜要先曬上一兩天，而后用鹽腌制3天安排。

三社社區(qū)的晾曬場(chǎng)上，周浩勝在聞?lì)^菜的滋味。

頭菜剛運(yùn)到曬場(chǎng)，工人就用水清洗頭菜上的土壤。

晾曬場(chǎng)的竹架子上擺放著“清一色”的頭菜，場(chǎng)合很是宏偉。

【文案】葉志文

【作家】 葉志文

【根源】 南邊報(bào)紙出版業(yè)傳播媒介團(tuán)體南邊+存戶(hù)端 南邊號(hào)~中山市~中山自己經(jīng)營(yíng)號(hào)~香山圖志

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