在珠海九洲大路，有家不甚起眼的小店。暖黃的道具和小新穎作風(fēng)的裝修，再有生腌三點(diǎn)蟹、鹵水、涼拌海鮮…那些看似普普遍通的家常菜，卻能讓人品味落發(fā)的滋味…

“您有一份新的外賣(mài)訂單，請(qǐng)準(zhǔn)時(shí)查收。”滋滋兩聲，打單機(jī)吐出一張訂單小票，毛哥順利撕下來(lái)放在桌上。氣候未暗，這仍舊是即日第107單了。

毛哥是毛宴的東家，開(kāi)店仍舊2年，從夫婦店到此刻兩家門(mén)店20多名職工，毛哥說(shuō)他依附的然而是愛(ài)好瓜分美味的那一份初心。

毛宴的店肆并不大，裝修很新穎。

墻上掛著潮州打冷、浪險(xiǎn)鹵水等牌子，伴著暖黃的道具，創(chuàng)造出寧?kù)o寬厚的溫暖感。

毛宴望文生義，即是毛家的家宴，是東家毛哥的渾家取的名字。也恰是帶著如許的含義，毛宴在菜品、甄拔和烹制上，都包括著家的滋味。

毛宴的發(fā)財(cái)史源于毛哥對(duì)渾家的愛(ài)。一日三餐，外賣(mài)頓頓不落，渾家卻越來(lái)越瘦，所以這個(gè)從不下廚的男子走進(jìn)了灶間。

毛嫂愛(ài)吃辣，動(dòng)作一個(gè)不吃辣的赤潮人，“護(hù)妻狂魔”毛哥果敢地發(fā)端本人研制辣子醬。從甄拔到創(chuàng)造，體驗(yàn)了多數(shù)次的試驗(yàn)和變革，毛哥最后配制出了渾家合意的滋味，也即是此刻毛宴的牌號(hào)辣醬——油泡蒜香剁椒醬。

精挑細(xì)選的湖南土辣子剁碎，加以蒜末、生油細(xì)細(xì)翻炒，待炒出香味，輔確定比率的佐料，漸漸熬煮至濃稠。勾魂的辣子、金色的油，即使是拌著平常的飯菜，也能吃得有滋有味。

在教人伙伴們的激動(dòng)和扶助下，毛哥發(fā)端試著向更多人瓜分這滋味，從專(zhuān)為渾家一人精心研制的手作辣醬，到現(xiàn)此刻門(mén)客川流不息的毛宴餐館，毛哥走出的每一步，都是將本人對(duì)家人的關(guān)懷與擔(dān)心，傳播給更多的人。

在珠海長(zhǎng)年高溫的氣象里，毛宴的涼拌桂山蜆、泰式蟹籽手撕雞、涼拌雜菌…都是上好的開(kāi)胃小菜。

各色菜品配上蔥花、芫荽、辣子等涼拌，吃起來(lái)很爽，從來(lái)吃從來(lái)爽。

毛宴的牌號(hào)鹵水拼盤(pán)是最受歡送的赤潮特性。

嘎嘣脆的豬耳、肥而不膩的豬爪、韌性實(shí)足的豬舌、越嚼越香的粉腸、肥瘦相間的五花肉，一個(gè)拼盤(pán)包括了稠密精煉，搭上24鐘點(diǎn)翻騰著的老鹵烹制。一口咬下，陳腐的大吃大喝吸滿(mǎn)鹵汁，持久余味。

店里的牌號(hào)鼓油皇白鴿，也是稠密門(mén)客朝思暮想的菜品。

取當(dāng)天現(xiàn)殺的白鴿，放入翻騰的湯鍋中經(jīng)心熬制，秘制醬料包袱著豐滿(mǎn)緊致的鴿子肉，長(zhǎng)功夫的烹制將食材與醬料層層融洽，嘗起來(lái)新鮮堅(jiān)固又油潤(rùn)美味。

“一鴿勝九雞，無(wú)鴿不可宴”在毛宴展示得酣暢淋漓。

每到吃蟹的好季節(jié)，最讓吃貨躍躍欲試。鮮活肥沃的三點(diǎn)蟹，清洗處置后，以高濃淡的燒酒醉死，配以辣子、白醋、蒜蓉、檸檬等多種調(diào)料，腌足5個(gè)鐘點(diǎn)。

豐滿(mǎn)白嫩的蟹肉和滿(mǎn)滿(mǎn)膏黃，從里到外都泛著淺淺的酒芬芳。驕陽(yáng)炎炎，吃上一盤(pán)，舌頭都要吞掉。

花雕雞海鮮煲更是不必說(shuō)。魷魚(yú)、鮑魚(yú)、龍蝦、螃蟹、白貝…

在珠海開(kāi)漁的時(shí)節(jié)里，豐滿(mǎn)肥沃的海鮮配上上好的醬料，加以濃湯，小火慢燉，海味與山珍怪僻融洽，汁香肉嫩。

毛哥說(shuō)，從首先為了渾家下廚，到伙伴聚集上的美味瓜分，再到此刻開(kāi)出兩家門(mén)店，流過(guò)來(lái)的每一步都離不開(kāi)家人伙伴的扶助。

在鋼骨洋灰的都會(huì)里，小小的毛宴安慰著城市人疲于奔走的心。這邊的每一起菜，都包括著毛宴即家宴的含義。

每天的一日三餐，生存的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，從舌尖到心尖，猶如由于對(duì)家的那份愛(ài)和負(fù)擔(dān)，多了一絲塵世烽火氣。

筆墨 | 陽(yáng)紫微、譚偉江（見(jiàn)習(xí)）

拍照 | 杜子鵬（試驗(yàn)）

（局部圖片由商家供給）

美術(shù)編輯|劉軼男 編纂|劉軼男

負(fù)擔(dān)編纂|孟鑫

專(zhuān)題推薦：

江門(mén)回收廢鋁

江門(mén)回收廢銅

江門(mén)回收廢鐵

江門(mén)回收廢紙

江門(mén)廢紙回收

江門(mén)廢塑料回收

江門(mén)廢銅回收

江門(mén)廢鋁回收

江門(mén)廢鐵回收

中山廢品回收

廣東廢品回收

江門(mén)廢品回收

江門(mén)起重機(jī)安裝

江門(mén)廢品站