根源：讀特

對于接受并頒布臺山市第六批市級非物資文明遺產(chǎn)名錄的報告

臺府〔2021〕16號

廣海峽財經(jīng)開拓區(qū)、市產(chǎn)業(yè)新夏管委會，各鎮(zhèn)（街）當局(處事處)，市直各單元，上司駐本市相關單元：

按照《國務院財政廳對于鞏固我國非物資文明遺產(chǎn)養(yǎng)護處事的看法》（國辦發(fā)〔2005〕18號）、《廣東省非物資文明遺產(chǎn)規(guī)則》和江門市群眾當局《對于鞏固全市文明遺產(chǎn)養(yǎng)護處事的看法》（江府〔2006〕36號）相關規(guī)則，在對本市非物資文明遺產(chǎn)所有追查的普通上，經(jīng)市非物資文明遺產(chǎn)大師政審委員會評定并向社會公示，現(xiàn)接受將“陳進晃柴火豆蓉”“臺山烏云茶創(chuàng)造本領”等7個名目加入本市第六批市級非物資文明遺產(chǎn)名錄，并給予頒布。

各鎮(zhèn)（街）、相關部分要進一步普及對做好非物資文明遺產(chǎn)養(yǎng)護處事要害性和急迫性的看法，刻意貫徹“養(yǎng)護為主、救濟第一、有理運用、傳承興盛”的處事引導計劃，維持科學的養(yǎng)護觀念，堅固做好非物資文明遺產(chǎn)名錄項手段養(yǎng)護、傳承和處置處事。

附屬類小部件：臺山市第六批市級非物資文明遺產(chǎn)名錄

臺山市群眾當局

2021年8月15日

★臺山市第六批市級非物資文明遺產(chǎn)名錄★

底下一道來看看這7項保守本領▼▼▼

陳進晃柴火豆蓉

豆蓉創(chuàng)造本領在臺山民間傳播上世紀。陳進晃柴火豆蓉發(fā)源于臺山市深井鎮(zhèn)，1983年陳進晃在民間豆蓉創(chuàng)造本領的普通上接洽創(chuàng)造了獨具風韻的陳進晃柴火豆蓉創(chuàng)造本領，現(xiàn)已歷盡滄桑三代。陳進晃柴火豆蓉用料純粹，采用優(yōu)質(zhì)非轉基因竹豆，加純粹生油，用柴火經(jīng)4鐘點不中斷拌和炒制而成，制品餡兒餅皮薄餡靚，進口甘香，甜而不膩。

陳進晃柴火豆蓉幾十年維持用柴火和細工創(chuàng)造，歲序考究，重要歲序為經(jīng)心選料、抉擇次料、洗豆、浸豆、煮豆、拌和成漿、3次過濾、抑制、炒制4鐘點、回油3天、煮糖漿、糖漿停止7天、稱餡、包餡、木格打餅、抹蛋液、烘焙、攤涼、包裝制品。

陳進晃柴火豆蓉維持用最佳的食材、最保守的工夫創(chuàng)造皮薄餡靚的豆蓉餡兒餅，雖用糧不貴且包裝儉樸，卻能以最接地氣的保守滋味和最熟習的口感來感動每一位門客，變成僑鄉(xiāng)群眾愛好的保守美味。

連年來，陳進晃柴火豆蓉的工藝在維持保守的普通上連接變革，又研制出陳皮豆蓉餡餡兒餅。產(chǎn)物除去供給給臺山當?shù)卮鎽舫?，還銷往到珠三角地域及浙江、上海、重慶等地，廣受歡送。

臺山烏云茶創(chuàng)造本領

烏云茶是臺山市的獨占茶葉種類，素有“仙茶”之佳譽。臺山人飲用烏云茶在明、清期間已廣為傳播。古來此后，不管是在官方縣志的培植記錄，或是民間傳播的制藥秘方都有烏云茶的身影。清光緒十九年（1893年）《新寧縣志》卷八《輿地略下·物產(chǎn)·料品》中記錄：“（烏云茶）以產(chǎn)于獅子頭、瓶山頭者為上，性最涼，能解積熱，不行過飲”。清光緒年間金武祥著作的《赤溪期刊》記錄：“產(chǎn)有土茶，民間采摘出賣，間獲蠅頭微利。余烹而試之，質(zhì)頗香嫩，惜焙制未精?！鄙鲜龉偶涗浀牟枞~，即是臺山烏云茶。

烏云茶皆以野生為主，散布在高山老林中，因長年受煙靄潮濕而得名。烏云茶重要產(chǎn)區(qū)坐落上川島、古兜山脈的北峰山、大隆洞山脈的牛圍山。臺山市接近南海，屬于典范亞熱帶大海性季風氣象，日照充溢，氣象平靜，熱量充分，雨量富裕，其經(jīng)緯度特殊符合烏云茶的成長。因臺山特殊的地質(zhì)情況，大海和大陸瓜代區(qū)兩種氣旋彼此感化，爆發(fā)多種微量元素及自然的磷肥元素，培養(yǎng)出的烏云茶經(jīng)炮制后進口綿甜，芬芳回蕩長久，且更加耐泡，深受臺山海表里故鄉(xiāng)的愛好，變成捐贈親友心腹的珍愛禮物。

臺山烏云茶屬于保守茶葉工藝，可創(chuàng)造為祁紅、瓜片、黃茶等。祁紅具備自然蜜香味，瓜片具備蘭花香，黃茶具備花果香。臺山烏云茶創(chuàng)造本領屬于保守茶葉工藝品種，經(jīng)本市烏云茶創(chuàng)造本領的傳承人歷代傳承和歸納，連接錦上添花，產(chǎn)生了一套寧靜的制茶體例。本領過程為：精選鮮葉（一芽二葉）曬青、（瓜片：完畢）、揉捻、發(fā)酵、（黃茶：悶黃）烘干、積聚、包裝。個中每一個步驟都是人為實行，全憑制茶師父的體味和遏制，是一門典范的細工本領。

烏云茶具備攝生保健效率。據(jù)《百峰山草藥》引見，用干烏云茶葉三至五錢，以水煎服，可治風熱傷風、痰多哮喘、頭痛、昏睡、煩渴等??；民間再有一方，將烏云茶和野生蜂蜜一道浸泡，可用來解酒、清熱解暑，也是調(diào)節(jié)紅白痢癥的殊效藥。

連年來，臺山烏云茶充溢運用保守本領和融洽場合文明元素，中心開拓中高端茶品，以滿意宏大耗費者的訴求，獲得耗費者的認可，商場遠景越來越宏大，著名度連接提高，品牌效力連接鞏固。在2010年第八屆國際名茶評選大賽中，臺山的野生烏云祁紅、野生烏云黃茶、深山烏云祁紅均贏得了銀獎。2017年，川島仙島野生烏云茶當選“臺山市十大旅行手信”。

臺山浮圖鹵味加工本領

鹵味是華夏民間愛好的保守食物之一。臺山“浮圖牌”鹵味屬于保守的廣式鹵味，系列產(chǎn)物開創(chuàng)于1871年（原稱宋記鹵味），第一百貨商店有年來，浮圖鹵味承襲保守本領，維持細工創(chuàng)造，選料上乘，臘香醇正，風韻特殊而久負大名，深受海表里故鄉(xiāng)和各行各業(yè)人士的愛好，也是人們彼此捐贈的佳品。

優(yōu)質(zhì)的鹵味須要枯燥的氣氛和暢快的陽光，加工進程多在秋冬兩季舉行，所以在民間風靡"秋風起，食鹵味"的風氣。“浮圖牌”鹵味重要產(chǎn)物有香腸、臘肉、臘鴨，各別產(chǎn)物各具風韻，創(chuàng)造過程也各有分別：

廣式香腸按肥瘦比率分臺灣二二八起義香腸、三七香腸、四六香腸。具備光彩光亮、肥瘦明顯、咸中帶甜、酒香淳厚、進口甘化的特性。焗飯烤麩，都系上佳配料。保守本領過程如次：選料→休整→漂洗→切?！枇稀嗄c→排氣→扎草→束繩→開竹→烘焙→剪腸、抉擇、包裝→制品。

廣式臘肉又稱五花臘肉，其特性是光彩燦爛光潤，肥瘦肉井井有條，咸甜適中，臘香芳香。煮飯或烤麩時介入臘肉，芬芳四溢。保守本領過程如次：選料→休整→切條→漂洗→拌料→腌制→穿繩→開竹→烘焙→修剪、選擇、包裝→制品。

廣式臘鴨精選櫻桃谷鴨為材料，身體表面晶瑩，皮脂乳白；肌肉玫瑰赤色，臘香鮮明，風韻特殊。既不妨用來焗飯，咸香迷人；也不妨用來煲湯，有降陰火的工效。保守本領過程如次：選料→開膛→休整→腌制→漂洗→鋪篩→烘焙→穿繩→開竹→烘焙→修剪、選擇、包裝→制品。

臺山浮圖鹵味以長久的汗青，特殊的風韻，享譽百余年，名揚海表里。個中香腸、臘肉、鴨豉片、臘鴨腿、卵黃肉餅等產(chǎn)物自1997年此后贏得了香港優(yōu)質(zhì)產(chǎn)物標記局頒布的“Q嘜”優(yōu)質(zhì)產(chǎn)物標記。獲2001年國際（廣東）食物展覽會金獎、廣東省名牌產(chǎn)物、2009年江門市十佳農(nóng)土產(chǎn)特產(chǎn)產(chǎn)等佳譽。2017年獲評為臺山市十大旅行手信產(chǎn)物。

傳承興盛臺山浮圖鹵味加工本領，制造僑鄉(xiāng)保守食物品牌，無助于于養(yǎng)護、發(fā)揚臺山茶飯文明，激動臺山老牌號傳承與革新,激動臺山全域旅行的興盛。

白沙黃氏保守鍛刀本領

在臺山市白沙鎮(zhèn)百足山下的田心村，世代傳承第一百貨商店有年的黃氏保守鍛刀本領，經(jīng)過維持保守細工鍛刀，高超的制刀工藝和厲害無比的制品刃具，遭到海表里故鄉(xiāng)的敬仰，光榮漸隆。

黃氏保守鍛刀本領沿用復雜的古法工藝，開始按照刀的安排尺寸和分量，開界鋼料、泥燒鋼坯、折疊斑紋，再到夾鍛刀胚、修型、重復冷鍛、熱處置、調(diào)直，結果開刃、顯紋研磨、拋光、裝柄等30多道歲序，最后制品。

白沙百足山，得天獨厚的地輿前提和充分的礦物質(zhì)源，是保護白沙黃氏鍛刀的頂級本能需要前提。個中最為超過的工藝特性是：

第一，泥燒工藝的泥沿用白沙鎮(zhèn)私有瓷質(zhì)黏土，廁紙封裹后，鋼坯入爐，鋼坯不易氧化失碳。煤是采自白足山上生產(chǎn)的，高熱量無煙精煤，不妨保證趕快升壓。

第二，研磨釆用臺山白沙百足山生產(chǎn)的刃艷石。那些神秘的自然灰色砥石，黏質(zhì)奇好、起漿超快、切削力強、飽含充分的礦物資和微量元素。經(jīng)它研磨及橘子汁的酸洗后，能真實展現(xiàn)出鑄造爆發(fā)的地肌紋理，以及覆土時產(chǎn)生的燒刃紋，使刀刃極端燦爛奢侈。

第三，釆用雙液蘸火工藝。當?shù)禺a(chǎn)黃泥用正坑水重復淘洗成泥漿，舉行第1次蘸火，而后趕快放入大油內(nèi)里二次蘸火，如許就保護了刃具的高硬度，靜止形不開裂。

跟著新穎工人和農(nóng)民業(yè)興盛，在白沙傳承第一百貨商店有年的保守鍛刀本領接近絕版。但是，黃偉文香港和記黃埔有限公司永恩兩位鍛打匠人堅韌不拔，她們重修了保守的鍛打作坊，深刻研創(chuàng)，將保守細工鍛刀本領和新穎化的高科技本領相貫串，一直維持小批量純細工鑄造，連接革新提高，創(chuàng)造出頂級品德的鍛打刃具。出色的藝術安排，?？频蔫T造工藝，美麗的斑紋表面，適用霸道的本能，錦上添花的品德，贏得世界各地買家的喜愛，爭相購買保藏。

雷仁生飛龍虎棍

雷仁生1907年出生于臺山縣一個世代書香之家，自幼習武。飛龍虎棍開始由東北棍師江德傳至廣州，雷仁生在廣州伴隨江德進修有年，盡得其棍法之秘，隨后雷仁生又過程幾十年的深刻探究，將南北派多家的棍術、權術的精煉接收進飛龍虎棍中，從表面上和技法上充溢并興盛了飛龍虎棍，產(chǎn)生了雷仁生棍法。它的特殊之處是兼有楊家槍法的特性。它不提防扒、冚、刈等抵擋法，而是以變革急迫為主，步法、身形與手法變革精巧，取順變而不逆碰，乘人之變棍而攻其無備，考究存亡門的趨避，存亡棍的變革，老嫩棍的進退，衡量隔絕的遐邇，計劃功夫的遲速，控制用棍的是非，粘連距隨，剛柔并用，趁勢巧取，以攻為守，守中寓攻，攻守連為一勢。雷仁生曾在廣州、臺山、美利堅合眾國等地傳遞其權術及棍術，七十歲月已寫成出書了“飛龍虎棍”雷仁生棍法一書，廣為傳遞。

洪 拳

洪拳屬于華夏保守權術，是南派權術代辦之一，有南洪拳與北洪拳之分，又有老洪拳與新派洪拳之分，而此刻廣為時髦的洪拳以清末民族豪杰黃飛鴻（黑旗軍隊和人民團技擊總教頭）所傳之洪拳為主。

旅美華裔（臺山人）余志偉是黃飛鴻再傳門生阮凌的嫡傳門生，他于19世紀60歲月從美利堅合眾國倡導黃飛鴻技擊文明傳承與興盛名目。自90歲月余志偉把名目遷回華夏臺山， 1996年景立臺城文明站醒獅技擊隊，2000年景立臺山黃飛鴻三傳余志偉醒獅技擊隊，2006年正式創(chuàng)造臺山市洪拳國術館。自此，洪拳在臺山傳承興盛于今。

洪拳的特性是以拳法為主，腿法比擬少，硬橋硬馬，剛毅有力，以聲恭維。重要步法有四平馬、子午馬、伏虎馬、麒麟馬、吊馬、獨鶴馬、中字馬、三角馬、敗馬、二字鉗羊馬、跳馬、丁字馬。

在臺山傳承的重要工夫有：工字伏虎拳、虎鶴雙形拳、五形拳、鐵線拳、假名雙刀、雙頭棍、行月單刀、瑤家虎扒、年齡大刀、五郎八卦槍、五郎八卦棍、洪家牛骨扇、鐵環(huán)功。除去工夫，再有道家文明、黃飛鴻跌打醫(yī)術文明、陰陽五行八卦表面等。

洪拳名目在臺山傳承興盛近30年，重要以師帶徒和愛好班的情勢興盛。在傳承中不只熏陶技擊，還考究武德文明，培植習堂主高貴的品德情操。連年來，洪拳名目漸漸以“技擊進船塢”的情勢加以實行，目的是讓青妙齡領會和進修保守文明，強身健身、鞏固體質(zhì)，同聲表現(xiàn)武德精力，發(fā)憤保家國防。

舞草龍

白沙鎮(zhèn)西村年年的八月節(jié)都舉行一項“特殊”的“陳舊”的保守風氣震動－－舞草龍。舞草龍的風氣，相傳始于光緒年間，迄今已逾一個多世紀。

年年鄰近八月節(jié)的功夫，西村村民委員會會部下的塘灣村、坑里村、石頸村、井塘村、大嶺村、高龍村等天然村的海表里故鄉(xiāng)紛繁自愿捐資助學主動籌措舞草龍震動。

草龍由村民親手創(chuàng)造，創(chuàng)造本領特殊考究。開始用竹扎成豬籠形彌補禾木科牧草作龍身，籠與籠之間用數(shù)條麻繩作龍筋，從龍頭局部貫串“龍尾架”而接洽著龍尾，再將白紙糊于龍身外表，把兩支樹枝的枝葉削成龍角狀，并用紅紙裱上，恒定在龍的兩側上方，而龍的眼睛則用五節(jié)干電池的電筒安裝，恒定在龍頭的兩側，再用紅紙與絲帶化妝成龍須、龍發(fā)、牙齒、舌頭號結構，龍尾則采用一段盡管多分枝的竹尾，用繩索把龍身穿連起來，龍扎成十二節(jié)，每節(jié)長約四尺，直徑二尺，整條龍長約六丈，含義一年四序十二個月昌盛昌盛。龍珠的創(chuàng)造也特殊更加，將一條徑直的筆桿在尾端插上一個大文旦，把大香插在文旦上頭，就形成了龍珠。

在扎龍的功夫，每隔一段功夫就要敲鑼擊釵。龍扎好后，安置在村前的大高山榕下，待到黃昏七點，全村男丁到位，拿水灑在龍身的稻草上，提防香灰掉落的余熱引燃干草，再把焚燒后的大香插遍龍身龍尾上，并用絲帶綁住香腳恒定在竹枝上。

待到夜幕光臨，村中家家戶戶在教門口基礎前擺放好百般貨色，款待草龍串村游巷來祝賀。舞草龍前，要開始拜祭社稷、門樓后，接著在村里的每一條小路穿行，加入舞龍的村隊，均敲鑼打釵。走在部隊前頭的小兒童在大喊“龍來、龍來……”。龍珠在左右翻騰，龍在舞動起來。龍身上的香熒惑光閃閃，煙霧回繞，繪聲繪色……龍在每戶陵前叩拜三下，而后鳴響鞭炮，龍的眼睛放射出激烈光束、漁火透明，含義驅邪出外、引福歸堂的好心頭。

舞龍結束后，將龍安置到進村前的街口“燃燒”，含義龍起飛躍上天了。隨后，在村門樓設席，理想村民在節(jié)日痛快聲中國共產(chǎn)黨享瓊漿好菜，場合特殊嘈雜。

世代傳承的西村舞草龍震動既能鞏固海表里故鄉(xiāng)的結合勾通，鞏固村民凝固力，也是西村世代傳承的一項彌足珍愛的民間風氣震動。

（原題目《臺山第六批市級非遺名錄頒布，陳進晃柴火豆蓉等當選》）

正文來自【讀特】，僅代辦作家看法。世界黨媒消息大眾平臺供給消息頒布傳遞效勞。

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