“東三?！辈划a自東三省

“北京簡單面”不在北京

簡單面，更闌人靜的情緒安慰，綠皮車上的味道萬千，此刻也是餐桌的結果防地。

煮簡單面包車型的士熱氣，

在更闌最能安慰民心。

拍照/mnimage，圖/圖蟲創(chuàng)新意識

簡單面就像個“最終備胎”，咱們餓的功夫想它念它，飽餐此后絕不多看一眼，以至對它從何而來都一問三不知。比方很多人都不領會：

名噪一方的北京麻辣簡單面，沒有北京戶口，而是土熟土長的河南老鄉(xiāng)；另一款同樣出生河南的豫竹簡單面，則與上海的甘旨肉蓉面，一道克服了局部山意大利人的味蕾；赤潮人疼愛的倒霉蟹皇面，多產于安徽淮北、江蘇鎮(zhèn)江，創(chuàng)辦人卻是新加坡潮商……

華夏簡單面江湖，會合在華北、華夏、東南沿海

繪圖/孫璐

最騷的仍舊讓多數東北人引覺得故土特產的“東三?！焙唵蚊妫举|上去自河北邢臺，屬于華龍（今麥郎）旗下——與之簡直一律的其余兩款產物，在華夏地域稱作“六丁目”，在南邊都會叫作“小康戶家園”。部分化三名，誰見了都得叫聲“起名鬼才”。

不管是在取名上，仍舊在風韻上，簡單面都有著激烈的地區(qū)特性，這在產業(yè)化食物中頗為罕見（另一種想必即是罐頭了）。

念舊簡單面，哪一款是你心中的“白月色”？

繪圖/九陽

產于當地的古龍香蕈肉醬罐頭，拌上廈門泡面，那是一代代“惡萌郎”心中永不退色的古早味；在寸土寸金的中環(huán)吃一碗“出前一丁”做出的“撈丁”，是香港自在行的打卡必選項；“廣東之光”華豐三鮮伊面，更是廣東人打邊爐的默許之選……

向左滑行

圖1: 港式西紅柿牛撈??；

圖2: 辣煮簡單面；

圖3: 辣爆簡單面，干紅辣子+青辣子+紅辣子的三重魔辣。

圖1拍照/吳嘉亮，圖/圖蟲·創(chuàng)新意識

圖2拍照/劉都

圖3拍照/李干電池

不管何時何地，有泡面在，就會多一份安心。

一碗釋懷面，滿滿的河南味

即使簡單面也有“官方談話”，那么她們說的估量都是“中中中”的河南話。

這個華夏大省，平衡年年承包了華夏人近3成的簡單面，產量長久位居世界第一；具有著以鄭州為重心，南起漯河、北至新鄉(xiāng)的簡單面財產集群，各大品牌普遍都在河南有消費出發(fā)地；以至連華夏第一家簡單面行業(yè)協會——河南邊便面成品專科協會，也于2005年在鄭州創(chuàng)造。

工場中國石油公司炸后的簡單面餅。

圖/視覺華夏

而從河南走出來的外鄉(xiāng)品牌，形成了宏大的“簡單面帝國”：

前段功夫因為低調做公共利益、中斷日本資本等話題博得一波波好感，在超級市場、網上賣斷貨的白象簡單面，來自河南鄭州市；

憑勢力在“面食大省”山西局部地域風行一時、變成很多山西兒童幼年回顧的豫竹牌簡單面，來自河南焦作市；

超級市場中出賣的白象簡單面。

圖/視覺華夏

華夏最老牌的簡單面之一、總被誤覺得產于都城的“北京”牌簡單面，來自河南漯河市南街村——這座傳說小村，從上個世紀80歲月就發(fā)端消費簡單面，因為和北京勁松餑餑廠協作，就給本人的簡單面掛上了 “ 北京 ” 的牌號。

到1993年時，南街村未然具有了年產5萬多噸的18條簡單面消費線，已經是華夏90歲月最為搶手的簡單面品牌，并在其時翻開了國際商場，遠銷海內。

新穎化的簡單面消費線。

圖/搜集

還有效“天方天方，滋味真香”告白語洗腦的天方牌簡單面，因為賣熱干面在武漢也有一席之地的國華簡單面，以及科迪、思圓、海嘉等簡單面，都是來出生河南的品牌。

干什么是河南？在變成“簡單面第第一次全國代表大會省”之前，河南開始是“華夏谷倉”，盛產簡單面包車型的士重要原資料：小麥。

華夏小麥產量散布表示圖，河南小麥產量位居第一。

繪圖/monk

地處華夏本地，河南境內大多是由黃河沖積而成的肥美平地，年年春夏之交，是處都有著風吹松濤的壯美盛景。上世紀黃河水災處置后，依附河南人發(fā)憤與農業(yè)高科技的超過，河南食糧產量逐年延長，而本地平地連接的上風，正符合板滯化大范圍功課。

河南鄭州鞏義河洛匯流景區(qū)伊洛河與黃河交匯處的麥田。

圖/視覺華夏

即日的河南，用華夏十六分之一的耕地，種出華夏年糧產的格外之一。個中小麥產量占華夏的四分之一，河南的食糧不只贍養(yǎng)了自己1億人丁，更是年年向外調運400億斤，需要世界。

河南新鄉(xiāng)，收割小麥。

圖/視覺華夏

其余，河南位居“世界之中”的地輿場所，也為其帶來交通輸送、物流集散的上風。京廣線與隴海線在豫中十字交匯，形成了以鄭州為重心的世界交媾通關鍵，僅在鄭州的財經本領開拓區(qū)，就有近500家物流關系企業(yè)在此構造。強勁的物流體制，變成河南這座“簡單面帝國”貨通世界的觸手。

輿圖左側為北。貨色走向的隴海鐵路與南北走向的京廣鐵路，交匯于鄭州。

畫圖/Paprika

一碗泡面中的“古早味”

即使說河南是以一己之力，制造出“簡單面帝國”；那么南邊的簡單面，則可謂“諸侯分割”，各有各的特性。

究竟上，早在河南的南街村簡單面問世往日，老練的簡單面仍舊在南邊展示——

來自寰球各地的、各別歲月的百般泡面。

圖/視覺華夏

1964年，北京食物總廠初次做出了“簡單面”雛形，但這種面餅是用鴨油來炸的，風韻不問可知，所以遭到了《群眾晚報》的官方吐槽——“有一種怪味”，而后就流逝在汗青長河之中。

而華夏第一包貿易化簡單面包車型的士出生地，恰是上海。

上海的簡單面，咋成了“太原特產”？

1970 年，上海益民食物四廠用高壓蒸面+油炸的辦法，做出了一種果兒簡單面，跟“鴨油簡單面”比，用戶反應鮮明好了很多，已經搶手世界多個地市。

簡單面干什么彎的？有人說是便于輸送、積聚和食用。

圖/視覺華夏

有年后，上海益民食物四廠改拉攏并入冠生園——也即是消費出表露兔奶糖的那家上海老牌號，這款“宗師級”的簡單面，也被保持了下來。沒錯，這便是讓多數上?；锇槁犃艘荒樸氯Α⒆尪鄶堤锇橛X得是三晉特產的：

甘旨肉蓉面

一碗簡單面包車型的士運氣，固然要靠消費本領，然而也要商量到汗青的過程，不領會動作上海消費的簡單面，如何就變成了“太原特產”，但不妨確定的是，甘旨肉蓉面在太原遭到的冷遇，明顯更勝似它的故鄉(xiāng)，簡直承包了太原人的一日三餐——

一鍋鑊氣滿滿的炒簡單面。

圖/視覺華夏

肉蓉面比擬普遍的簡單面，口感筋道，湯底平淡，大略撒點蔥花芫荽，開吃前灑（億）點老陳醋，一碗叫醒味蕾的早餐面陳腐出爐；午時，炒肉蓉面、砂鍋肉蓉面包車型的士香味在大街小巷浮動，面端上桌，再開一瓶太原鋼鐵公司汽水，足以安慰工薪族們的轆轆饑腸；黃昏呼朋喚友搓一頓暖鍋，酒足飯飽，總得再下兩包肉蓉面結尾，太原人本領稱心如意。

簡單面和暖鍋，是絕配。

拍照/一只貓ukiii，圖/圖蟲創(chuàng)新意識

從上海到千里除外的太原，大概惟有最為親民的簡單面，才最能解釋了那一句“美味不問根源”。

廣東，“食華豐，路路通”

大概惟有太原人會覺得肉蓉面是山西特產，但在消息不昌盛的90歲月，簡直世界各地城市有伙伴覺得“華豐三鮮伊面”是本地特產。

無他，只因昔日“路路通”的三鮮伊面，簡直是太過搶手。

1960年，阿曼工場消費出的寰球第一批簡單面。

簡單面是由日自己安藤百福創(chuàng)造的。

圖/視覺華夏

1984 年，在廣東珠海平沙鎮(zhèn)一家食物廠效勞站當站長的熊毅武，拿到了從阿曼引入的一套簡單面消費線，率領著職工開了一家名為“華豐”的工場，借著廣東率先變革盛開上風，消費出了廣東第一塊簡單面——三鮮伊面。

包裝基礎上沒什么大改的三鮮伊面。

圖/視覺華夏

之以是叫“三鮮伊面”，是由于調料包沿用豬骨、海鮮、雞肉這“三鮮”來調制，鮮甜平淡的口胃一下子便抓住了廣東群眾的胃口，趕快賣爆。因為求過于供，傳聞昔日取貨、裝運華豐簡單面包車型的士車輛，常常將珠海平沙鎮(zhèn)鄰近的鐵路堵得人山人海。

爾后，華豐的“簡單面幅員”發(fā)端向世界蔓延，在陜西、河南、山東以及東三省都開了消費線，轉彎抹角引導了各省小搭檔們誤覺得華豐是本地特產。

華豐三鮮伊面昔日的告白

圖/搜集

不管在邊疆如許搶手，對于三鮮伊面包車型的士吃法，廣東群眾明顯是最專精的：

雞煲、羊肉煲、牛腩煲，盡管是什么煲，確定要用三鮮伊面結尾是屬于廣東群眾的典禮感；

你不妨用任何貨色煮泡面，豐儉由人。

拍照/JerrySu，圖/圖蟲·創(chuàng)新意識

三鮮伊面和魚蛋、牛雜相稱，再從校門口的奶茶店點一杯真珠奶茶，那是廣東民心頭的白月色；

打邊爐更是把三鮮伊面歸為“指定用面”，盡管之前吃幾何粗茶淡飯，結果一包泡面下鍋，本領吃得安逸。

廣東、香港的云吞面，有功夫會用簡單面來創(chuàng)造。

圖/視覺華夏

廈門泡面，閩南人的“古早味”

比擬于肉蓉面和三鮮伊面包車型的士世界搶手，廈門泡面，是獨屬于廈門兒童的湮沒甘旨。

南邊的外鄉(xiāng)小眾泡面，大多帶有本地風韻特性——

不管在哪，面里加蛋是慣例操縱。

圖/視覺華夏

比方無錫產的中萃雪菜面，介入了江浙滬群眾吃面最愛配的“咸齏”（雪菜）；赤潮時髦的倒霉蟹皇面，具有鮮味特殊的醬包；廈門泡面同樣如許，它的料包沿用了獨具閩南風韻的“沙茶調味粉”。

大概正因如許，廈門泡面一年銷量1500萬包，近一半都賣給了廈門人（另一半大局部估量是賣到泉州、漳州等福建各站，以及喜好沙茶醬的赤潮地域），本地人吃廈門泡面，撒了沙茶味的料包，再有介入濃白的骨湯和淳厚的沙茶醬，活色生“鮮”，香醇動聽。

沙茶暖鍋煮簡單面。

拍照/77管不住嘴

即使再打開一罐古龍牌肉醬罐頭，拌上大概炒上廈門泡面，那即是兩高樓門特產的風波際會、限量聯合署名，足以牽引出廈門兒童的鄉(xiāng)愁。

對于身處他鄉(xiāng)的“惡萌郎”來說，每一包廈門泡面，都是一封來自故鄉(xiāng)的家信。

有簡單面包車型的士日子，不會太差

簡單面包車型的士興盛，本質上是國度歸納勢力興盛的微弱縮影——

開始，簡單面量產所需的洪量原資料，小麥，須要昌盛的新穎化農業(yè)本領本領滿意需要；其次，簡單面消費訴求清流線化炸面餅、制料包、脫水菜蔬，食物消費線是國度產業(yè)本領的標記；結果，簡單面動作便宜簡單食物，產地宏大的物流本領代辦著便宜的物流本錢，感化產物的比賽力。

貴州省遵義市匯川區(qū)，剛消費出來的簡單面。

圖/視覺華夏

朔方多農業(yè)余大學省、產業(yè)大省，如河南、山東、河北等，食物產業(yè)昌盛。再加上朔方對于面食的受眾遠比南邊要廣，所以簡單面不管從產量仍舊銷量上去看，都更為宏大。

即日華夏簡單面世場的“第四次全國代表大會金剛”，有三位都來自朔方——產自河南鄭州的白象簡單面、出生河北邢臺的今麥郎簡單面，以及最早在天津建廠的康師父簡單面。

天津，康師父簡單面包車型的士消費加工場。

圖/視覺華夏

沒錯，康師父簡單面包車型的士創(chuàng)辦人固然來自臺灣省，然而康師父卻是一位地純粹道的“天津師父”——日商魏應州最早在天津建廠，依附著一手牛肉醬包急迫搶占了簡單面世場，打敗了老牌的珠海華豐、杭州雙峰等簡單面企業(yè)。

到即日，因為外賣行業(yè)的興盛，以及以螺螄粉帶頭的各類粉面速食的爆紅，簡單面包車型的士商場空間被連接擠壓——從2018年至2020年，華夏簡單面產量貫串3年下滑。但我國仍舊是全寰球簡單面第一耗費泱泱大國，2021年合計耗費了463億份泡面。

南京列車站候診室里吃簡單面食物的乘客。

圖/視覺華夏

平衡下來，每一秒鐘都有1468份泡面被撕開封袋，安慰著門客們的轆轆饑腸。

簡單面大概再也回不了頂峰，但在即日仍舊不算落伍。它曾在往日物質缺乏的歲月，解了多數人肚中的饞蟲；也會在多數擔心的晚上，治愈每一個獨立的精神。

我有一碗面，足以慰風塵。

圖/視覺華夏

文 | 暮秋

筆墨編纂 | 暮秋

圖片編纂 | 鯨魚

作品首都圖書館 | 拍照/kenpqyp.dfic，圖/圖蟲·創(chuàng)新意識

封圖 | 拍照/chinhooi，圖/圖蟲·創(chuàng)新意識

正文系【純粹風景】原創(chuàng)實質

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